Kokice

1) Šta čini kokice pop? Svako jezgro kokica sadrži kap vode uskladištene u krugu mekog škroba. (Zbog toga kokice moraju sadržavati 13,5 do 14 posto vlage.) Mekani škrob okružen je tvrdom vanjskom površinom zrna. Kako se jezgra zagrijava, voda se počinje širiti, a pritisak raste protiv tvrdog škroba. Na kraju, ova tvrda površina popušta, zbog čega kokice "eksplodiraju". Kako kokice eksplodiraju, mekani škrob unutar kokica napuhuje se i puca, okrećući jezgru iznutra. Para unutar jezgre se oslobađa, a kokice pucaju!

 

2) Vrste zrna kokica: Dvije osnovne vrste zrna kokica su „leptir“ i „gljiva“. Zrno leptira je veliko i pahuljasto sa mnogo "krila" koja vire iz svakog zrna. Zrna leptira su najčešća vrsta kokica. Zrno gljive je gušće i kompaktnije i oblika je lopte. Zrna gljiva savršena su za procese koji zahtijevaju teško rukovanje zrnima, poput premazivanja.

 

3) Razumijevanje proširenja: Test širenja pop-a vrši se pomoću volumetrijskog testa Cretors Metric Weight. Ovaj test je industrija kokica prepoznala kao standard. MWVT je mjerenje kubnih centimetara poskočenog kukuruza po 1 gramu neobrađenog kukuruza (cc / g). Očitavanje 46 na MWVT znači da se 1 gram kukuruza bez papira pretvara u 46 kubnih centimetara kukuruza. Što je veći MWVT broj, to je veći volumen iskočenog kukuruza po masi neukukanog kukuruza.

 

4) Razumijevanje veličine zrna: Veličina zrna mjeri se u K / 10g ili zrnima po 10 grama. U ovom testu odmjerava se 10 grama kokica i broje zrna. Što je veći broj zrna, to je veličina zrna manja. Na širenje kokica ne utječe izravno veličina zrna.

 

5) Istorija kokica:

· Iako kokice vjerovatno potječu iz Meksika, uzgajale su se u Kini, Sumatri i Indiji godinama prije nego što je Kolumbo posjetio Ameriku.

· Biblijski izvještaji o „kukuruzu“ pohranjenom u egipatskim piramidama su pogrešno shvaćeni. "Kukuruz" iz Biblije vjerovatno je bio ječam. Greška dolazi zbog promijenjene upotrebe riječi "kukuruz", koja je značila najčešće korišteno zrno određenog mjesta. U Engleskoj je "kukuruz" bila pšenica, a u Škotskoj i Irskoj riječ se odnosila na zob. Budući da je kukuruz bio uobičajeni američki "kukuruz", uzeo je to ime - i zadržao ga je i danas.

· Najstariji poznati polen kukuruza jedva se razlikuje od modernog polena kukuruza, sudeći prema 80.000 godina starom fosilu pronađenom 200 metara ispod Mexico Cityja.

· Smatra se da je prva upotreba divljeg i rano uzgajanog kukuruza bila pucanje.

· Najstarije uši kokica ikad pronađene otkrivene su u špilji šišmiša na zapadu centralnog dijela Novog Meksika 1948. i 1950. godine. U rasponu od manje od penija do oko 2 inča, najstarije uši špilje šišmiša stare su oko 5600 godina

· U grobnicama na istočnoj obali Perua istraživači su pronašli zrna kokica starih oko 1.000 godina. Ova zrna su toliko dobro očuvana da će i dalje puknuti.

· U jugozapadnoj državi Utah, u suhoj pećini u kojoj su živjeli prethodnici Pueblo Indijanaca pronađeno je 1000 godina staro zrno kokica.

· Sapotečka pogrebna urna pronađena u Meksiku i datira iz oko 300. godine nove ere prikazuje boga kukuruza sa simbolima koji predstavljaju primitivne kokice u njegovom pokrivaču.

· Drevni kokice za kokice - plitke posude s rupom na vrhu, jedna drška ponekad ukrašena vajanim motivom poput mačke, a ponekad ukrašena otisnutim motivima po cijeloj posudi - pronađene su na sjevernoj obali Perua. natrag na kulturu Mohica pre Inka oko 300. godine

· Većina kokica od prije 800 godina bila je žilava i vitka. Sama zrna su bila prilično elastična. Čak i danas vjetrovi ponekad pušu u pustinjski pijesak sa drevnih sahrana, otkrivajući zrna poskočenog kukuruza koja izgledaju svježe i bijelo, ali su stara mnogo vijekova.

· Do trenutka kada su se Europljani počeli naseljavati u „Novom svijetu“, kokice i druge vrste kukuruza proširile su se na sva indijanska plemena u Sjevernoj i Južnoj Americi, osim u ekstremnim sjevernim i južnim područjima kontinenata. Uzgajalo se više od 700 vrsta kokica, izumljeni su mnogi ekstravagantni poperi, a kokice su se nosile u kosi i oko vrata. Postojalo je čak i široko konzumirano kokice.

· Kad je Kolumbo prvi put stigao u Zapadnu Indiju, domoroci su pokušali prodati kokice njegovoj posadi.

· 1519. Cortes je prvi put vidio kokice kada je napao Meksiko i stupio u kontakt sa Astecima. Kokice su bile važna hrana za Azteke Indijance, koji su kokice koristili i kao ukras za svečane pokrivače za glavu, ogrlice i ukrase na statuama svojih bogova, uključujući Tlaloc, boga kukuruza, kiše i plodnosti.

· U ranom španskom izvještaju o ceremoniji odavanja počasti astečkim bogovima koji su bdjeli nad ribarima stoji: „Raštrkali su pred njim osušeni kukuruz, nazvan momochitl, vrsta kukuruza koji puca kad se osuši i otkriva njegov sadržaj i čini se poput vrlo bijelog cvijeta ; rekli su da su to bili tuči dati Bogu vode. "

· Pišući peruanske Indijance 1650. godine, Španjolac Cobo kaže: „Tostiraju određenu vrstu kukuruza dok ne pukne. Zovu je pisancalla i koriste je kao poslasticu. "

· Rani francuski istraživači kroz regiju Velikih jezera (oko 1612. godine) izvijestili su da su Irokezi kokice ubacivali u posudu s grijanim pijeskom i koristili je, između ostalog, za pripremu juhe od kokica.

· Engleski kolonisti upoznali su se s kokicama na prvom blagdanu zahvalnosti u Plymouthu, Massachusetts. Quadequina, brat šefa Wampanoaga Massasoita, na proslavu je na proslavu donio vreću jelenske kože poskočenog kukuruza.

· Američki domoroci donijeli su "grickalice" s kokicama na sastanke sa engleskim kolonistima u znak dobre volje tokom mirovnih pregovora.

· Kolonijalne domaćice poslužile su kokice sa šećerom i kremom za doručak - prvu „napuhnutu“ žitaricu za doručak koju su pojeli Europljani. Neki su kolonisti pucali kukuruz pomoću cilindra od tankog željeznog lima koji se okretao na osovini ispred kamina poput kaveza s vjevericama.

· Kokice su bile vrlo popularne od 1890-ih do Velike depresije. Ulični prodavci nekad su pratili gužve uokolo, gurajući popere na paru ili plin pomoću sajmova, parkova i izložbi.

· Tokom depresije, kokice od 5 ili 10 centi u vrećici bile su jedna od rijetkih raskošnih porodica koje su si priuštile. Iako su drugi poslovi propali, posao s kokicama je napredovao. Bankar iz Oklahome, koji je propao kada je njegova banka propala, kupio je aparat za kokice i započeo posao u maloj prodavnici u blizini pozorišta. Nakon nekoliko godina, njegov posao s kokicama zaradio je dovoljno novca da otkupi tri farme koje je izgubio.

· Tokom Drugog svjetskog rata šećer je poslan u inozemstvo za američke trupe, što je značilo da u Sjedinjenim Državama nije ostalo puno šećera za izradu slatkiša. Zahvaljujući ovoj neobičnoj situaciji, Amerikanci su pojeli tri puta više kokica nego inače.

· Kokice su propale početkom 1950-ih, kada je televizija postala popularna. Posjećenost kina je opala, a s tim i potrošnja kokica. Kada je javnost počela jesti kokice kod kuće, nova veza između televizije i kokica dovela je do ponovnog porasta popularnosti.

· Mikrovalne kokice - prva upotreba mikrotalasnog grijanja 1940-ih - već su iznosile 240 miliona američkih dolara godišnje prodaje kokica u SAD-u tokom 1990-ih.

· Amerikanci danas konzumiraju 17,3 milijarde kvadrata poskočenih kokica. Prosječni Amerikanac pojede oko 68 kvarata.


Vrijeme objavljivanja: april-06-2021