Evolucija trenda grickalica

KANSAS CITY – Milioni Amerikanaca progutali su kokice, čips i krekere kako bi se izborili s pandemijom koronavirusa koja je pokrenula ekonomska i društvena previranja širom svijeta.Potražnja za brendovima, uključujući Cheetos i Cheez-It, eksplodirala je u martu, što je doprinijelo kratkoročnom bumu u kategoriji slanih grickalica, koja je bila postavljena na usporavanje, rekla je Beth Bloom, pomoćnica direktora za izvještaje o hrani i piću za Mintel u Čikagu.

Ukupna prodaja slanih grickalica u SAD-u porasla je za gotovo 7% u 2019. godini, premašivši 19 milijardi dolara, ali se očekivalo da će se stopa rasta usporiti s kupcima koji se odlučuju za zdravije alternative grickalica.Istraživanja sugeriraju da je kriza koja je u toku trenutno poremetila sve veću želju potrošača za otkrivanjem novih okusa, sastojaka i brendova.

“Potrošači se opskrbljuju robom koja je stabilna na policama općenito i traže pristupačnu, poznatu, utješnu hranu, kao što su njihove omiljene slane grickalice,” rekla je gospođa Bloom.

Dok su potrošači ostali kod kuće kako bi zaustavili širenje virusa, potražnja za grickalicama u pokretu je smanjena.General Mills, Inc., Minneapolis, naznačio je da je prodaja nutritivnih pločica kompanije bila slaba u posljednjem tromjesečju.

Takva dinamika ponašanja potrošača u pogledu grickanja je privremena i nastavit će se razvijati u doglednoj budućnosti.Očekuje se da će se potrošači u narednim mjesecima vratiti na širi izbor grickalica, uključujući i one koje su više usmjerene na zdravlje, navodi Mintel.Dugoročno, ekonomski pad može potaknuti potrošače da obuzdaju nebitne kupovine, kao što su grickalice.Međutim, period nakon recesije će pokrenuti potražnju za više vrhunskih, inovativnih opcija, rekla je gospođa Bloom.

„Snackeri prvenstveno to rade kako bi zadovoljili žudnju, što znači da će brendovi slanih grickalica morati nastaviti da pružaju – pa čak i pojačavaju, u nekim segmentima – uživanje,” napomenula je gospođa Bloom.“U isto vrijeme, potrošači traže opcije grickalica s nižim osjećajem krivnje koje mogu doprinijeti zdravlju.Oboje se ne mora postići u jednom zalogaju.”

Sally Lyons Wyatt, izvršna potpredsjednica i voditeljica prakse u Information Resources, Inc. (IRI), rekla je da će udobnost i dalje biti važna za potrošače nakon pandemije, ističući snažne preferencije mlađih generacija i španjolskih potrošača.Cijena će također biti ključna za uspjeh u budućnosti, jer 72% potrošača gleda na cijenu prije nego što odabere grickalicu, prema podacima IRI-ja.

Gđa Lyons Wyatt je također navela interesovanje za grickalice koje nude zdravstvene prednosti.Prema IRI-ju, 54 posto potrošača reklo je da želi grickalice koje sadrže vitamine i minerale, a 38 posto traži grickalice koje sadrže probiotike.Četrdeset osam posto potrošača traži grickalice koje su bogate vlaknima za poboljšanje probave.Proizvodi koji sadrže tvrdnju o kolagenu porasli su za 46% prošle godine, a grickalice koje sadrže kanabidiol također rastu u raznim oblicima i kanalima, rekla je gospođa Lyons Wyatt.

„Potrošači imaju sve veći izbor grickalica koje mogu izabrati, što znači da je konkurencija za uključivanje u prilike za užinu jača nego ikad“, rekla je gospođa Bloom.“Sitost, uživanje, zdravlje i prenosivost bit će ključni faktori fokusa kako bi se osigurala relevantnost.”

Inspiracija okusa

Ukus ostaje vodeći pokretač izbora grickalica, a slijedi ga tretiranje sebe kao vrhunske motivacije za grickanje, prema istraživanju Mintela.Sedamdeset devet posto potrošača koje je anketirao Mintel reklo je da je okus važniji od brenda pri odabiru grickalice, a 52% je reklo da je ukus važniji od zdravlja kada jedu grickalice.

Gotovo polovina potrošača grickalica koje je anketirao Mintel izjavilo je da voli eksperimentirati s novim okusima grickalica.Glavni proizvodi poput roštilja, soli, ranča i češnjaka ostaju najpopularniji, ali kiseli krastavci, ruzmarin, burbon i ljuto od Nashvillea su među novim ukusima grickalica koji su se svidjeli učesnicima ankete.

Inovacija ukusa sa jedinstvenim kombinacijama kao što su kiselo-začinsko ili ljuto-slatko i "biljne, povrtne i začinjene arome sledećeg nivoa" mogu ubrzati potražnju u rastućim kategorijama i regenerisati segmente koji zaostaju, rekao je Mintel.

Specijalizirani trgovac na malo Trader Joe's, Monrovia, Kalifornija, nedavno je predstavio Synergistically Seasoned Popcorn, koji kombinuje oštre, slane, zadimljene, začinjene i blago slatke jezgre.Trader Joe's, koji je ranije nudio takve vrste kokica kao što su kiseli krastavčić, javorova morska so i čedar i karamela, rekao je da proizvod sadrži mješavinu začina bijelog octa u prahu, morske soli, prirodne arome dima, kajenskog bibera i šećera od trske za stvaranje jedinstveno iskustvo grickanja.

Herr Foods Inc., Nottingham, Pensilvanija, lansirala je Herr's Flavor Mix, koncept grickalice koji sadrži dvije arome čipsa u jednom čipsu.Sorte uključuju cheddar i pavlaku i luk;roštilj i sol i ocat;i vruće i medeni roštilj.

Meksički ulični kukuruz ili elote, profil okusa koji se pojavljuje u nedavno lansiranim grickalicama, karakteriziraju naznake sira u stilu cotija, čili praha i soka od limete.Ostali globalno inspirisani ukusi grickalica uključuju chimichurri i churro.

Začin za đevrek, koji kombinuje semenke susama, belog luka, luka, soli i maka, daje kompleksnost i hrskavost kokicama, orašastim plodovima i krekerima uočenim na policama maloprodaje.

Okusi pića poput matcha čaja, roze vina i hladne kafe također se pojavljuju u asortimanu grickalica.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., predstavio je kolekciju gotovih kokica sa voćnim okusima inspiriranim gaziranom vodom, uključujući limunadu, ružičasti grejpfrut i hibiskus od lubenice.

Hibridi ostaju popularni u razvoju novih proizvoda jer brendovi sarađuju kako bi doneli poznate okuse u nove prolaze trgovine.Marke slatkiša i kolačića kombiniraju se sa kokicama kao užitak.Herr's se udružio sa brendom sladoleda Dippin' Dots za kreiranje kolačića i hrskavih kukuruznih grickalica sa ukusom kreme i rođendanske torte.

www.indiampopcorn.com