Bitka za grickalice: zdravo ili uživanje?

Urednica New Fooda, Bethan Grylls, istražuje polarne suprotne trendove uživajućih i zdravih grickalica i stavlja svoje opklade na to kako će se budućnost odvijati.

We'vidim dva izrazito suprotstavljena trenda koja se odvijaju paralelno s jednakim uspjehom u posljednjih nekoliko godina.Na jednoj strani prstena je zdrava grickalica–preplavljujući naše feedove na društvenim mrežama koliko i uticaj na vježbanje'sljedeća HIIT rutina–a s druge strane je dekadentna užina, koja odiše uživanjem i nudi udobnost u teškim vremenima.

Pa kako se to dogodilo i koja će grickalica osvojiti srca potrošača?

Novi način razmišljanja o grickanju

Grickanje, koje se nekada smatralo navikom koju treba prekinuti, postalo je način života, a neki tvrde da, suprotno uvriježenom mišljenju, što više potrošači grickaju, to je njihovo prehrambeno ponašanje zdravije.

Prema izvještaju NPD grupe, potrošači koriste grickalice kako bi u svoju prehranu uključili zdraviju hranu.Oni sa najzdravijom ishranom konzumiraju 36 posto više grickalica godišnje od prosječnog potrošača.1

Znači li to da je čokoladna narandža nova crna?Ne baš.

Kao što sam spomenuo, mi'vidim dva prilično različita trenda u kategoriji grickalica.Uživanje i udobnost su nesumnjivo porasli u popularnosti od pandemije, ali poslastice koje su najzdravije'grickalice'koje konzumiraju čine širok izbor voća, jogurta i pločica.

Ova nova perspektiva mogla bi sektoru hrane pružiti priliku za drugačije inovacije kada su grickalice u pitanju.

Jedna takva kompanija koja je iskoristila ovaj novi stav prema grickalicama je Kallo.Brend kolača od riže, već poznat po svojim zdravim dobrotama, uočio je sve veću naklonost potrošača prema proizvodima na bazi povrća, posebno u kategoriji hrskavih.

“We'vidio sam povećanje prilika za grickanje za 1,9 miliona ove godine u odnosu na 2020.”Hayley Murgett, kontrolor brenda za Kallo u Ecotone UK, rekla je za New Food.

“Market'značajno raste u posljednjih nekoliko mjeseci, a mi'vidio sam pravi porast prodaje za Kallo.Jedan od najvećih pokretača ovog rasta bili su naši kolači s povrćem.”

Ova najnovija inovacija napravljena je na bazi graška i leće i kombinovana je sa drugim intenzivnim aromama povrća kao što su pesto i cvekla.

Intenzivni okusi i prednosti proizvoda

Uzbudljivi okusi su još jedan trend koji je pogodio prehrambenu industriju–a Murgett je naveo kategoriju grickalica kao jedan poseban sektor koji može imati koristi od eksperimentiranja.

“Ljudi su mnogo prijemčiviji za isprobavanje novih i drugačijih stvari u kategoriji grickalica, pa je tako'Važno je to imati na umu kada inovirate.Međutim, uvijek će biti mjesta za tradicionalne grickalice–one koje svi poznajemo i volimo i kojima se vraćamo;neka'suoči se, so i sirće ne idu nikuda.”

Tradicionalno i popustljivo

Prije pandemije viđali smo potražnju za zdravijom hranom;ljudi su postajali sve svjesniji i zainteresirani za svoje zdravlje i hranu koju konzumiraju.Ovaj trend–kao mnoge stvari–je gurnut u'turbo mod'kada su pravi uticaji Covida postali očigledni.Hrana bogata vitaminima postala je nezaobilazna kod kupaca'korpe.A zdravstveni trend je samo ubrzan kako su se pojavile vijesti da gojaznost povećava rizik od teškog oboljevanja od virusa.

Međutim, možda je jednak broj potrošača utjehu tražio i kroz slane i slatke grickalice.To'Nije iznenađujuće što smo videli takvu težnju za poslasticama tokom ovog perioda–ista stvar se desila tokom Velike recesije 2008-2010.2

Istraživanje Mintel3 dalje potvrđuje korelaciju između stresnog jedenja i grickanja.Kao takvi, analitičari sugerišu da industrija ima odgovornost za to“eliminisati mogućnost krivice”kreiranjem grickalica sa“funkcionalne prednosti i/ili sastojci za podizanje raspoloženja”.

Kao što je Kallo učinio, proizvođači bi trebali istražiti sastojke koji nude nutritivne prednosti, kao što su orašasti plodovi i sjemenke, i razmotriti kako mogu (iskreno) uključiti tvrdnje kao što su'energizirajući'i'smirivanje'.

“Tržište grickalica se širi i diverzificira, a mi to ne radimo'ne zamislim da se smanjuje.Tamo'sada ima mnogo više izbora i šta'smatra se da je grickalica evoluirala,”komentirao je Murgett u odnosu na tržište's evolucija.

Nije't samo Uskrs koji je doživio štucanje;zapravo, svi sezonski konditorski proizvodi su doživjeli pad, dok je razvoj novih proizvoda u industriji čokolade doživio ukupni pad od 14 posto.4

Covid je izvršio pritisak na budžete, uzrokujući privremeni zastoj u inovacijama;a sa zatvorenim specijaliziranim prodajnim mjestima i drugim standardnim opcijama, ugušeni su i uobičajeni kanali koji su potrošače dovodili u iskušenje da kupe čokoladu.

Završne misli

Dakle, uživanje naspram zdravlja – ko je naš pobjednik?Vjerujem da će se ova borba neizbježno završiti neriješenim rezultatom – ako se, naravno, ikada završi.

Povećani fokus na zdravlje i dobrobit – posebno u prošloj godini – dodatno je naglasio potrebu za opcijama sa niskim i nultim nivoom šećera.Ipak, istraživanje Mintela sugerira da je smanjeno tržište šećera za čokoladu i dalje „neravnomjerno“, pri čemu je čokolada prilagođena šećeru odgovorna za manje od četiri posto globalnih lansiranja – što je za slabih tri posto u odnosu na prethodnu godinu.4

Uvijek će biti mjesta za uživanje, a čini se da će se potrošači uvijek odlučiti za tradicionalnu čokoladu u odnosu na svoje kolege bez šećera.

Možda je došlo do pada u sezonskim čokoladnim inovacijama, ali kako se stvari ponovo počnu otvarati, novi i jedinstveni proizvodi će doći na tržište.Kao što je Kallo pokazao sa svojim vegetarijanskim kolačima, grickalice koje se hrane apetitom za nečim novim će dobro proći.Ako proizvod može ponuditi i funkcionalne zdravstvene tvrdnje, vjerovatno ste na pobjedniku.

Rekavši ovo, preferencije potrošača će uvijek biti diktirane jednim glavnim pokretačem: ukusom.Možete biti zdravi i različiti koliko god želite, ali ako vaš proizvod ne dostigne 'tačku okusa', neće raditi.

Konačno, bitka grickalica će se završiti hibridnom opcijom u kojoj će se uživanje – koje se obično smatra ukusnijim – spojiti sa grickalicama koje imaju na umu wellness.Već vidimo kako se ovaj hibridni način razmišljanja probija u arenu za grickanje;što se tiče čokolade, iskreno vjerujem da će šećer uvijek imati svoje mjesto koliko god smanjeno i nula opcija može opstati.

U suštini, potrošači žele svijet;pa proizvođači, jednostavno ćete im to morati dati.Vrijeme je da postanete kreativni.

www.indiampopcorn.com